Modernizar el tequila es un asunto familiar para dúo mexicano de padre e hijo

El Tequila tiene una rica historia que data al Imperio Azteca, ahora, un dúo mexicano de padre e hijo tienen interés en la modernización de este licor, así como su futuro.

Marco y Rodrigo Cedano, padre e hijo respectivamente, actualmente están armando la segunda revolución en cuanto a la producción del Tequila Tromba.

Marco Cedano ha sido una leyenda en el mundo del tequila desde hace más de 40 años. Décadas atrás, fue el pionero del tequila de agave Premium 100%, llevando a este licor histórico a otro nivel y sabor.

Marco Cedano, leyenda en el mundo del tequila.

En entrevista, Marco nos comentó como juntos, los Cedanos unirán el conocimiento, la pasión y la destreza del padre, con el talento innovador de Rodrigo para producir un tequila Premium a un costo razonable.

¿Cómo describirías la relación de trabajo y asesoría con tu hijo, Rodrigo?

Antes pensaba que no habría nada mejor que ver a mi hijo menor aprender y crecer, pero existe algo aún más mágico en verlo como adulto – sabiendo que aún hay más que le puedo enseñar y que él aún tiene mucho más que enseñarme a mí. Empecé a trabajar en el mundo del tequila mucho antes de que mi hijo naciera – me gusta decir que nació en los campos de agave.

Rodrigo creció rodeado de mis colegas y desarrolló un conocimiento y entendimiento nato del licor y también tiene sensibilidades modernas que impulsan a Tromba. Mientras yo traigo el conocimiento que me permite decir, “Debemos continuar haciendo las cosas de la misma manera…”, o “Se que esto no funcionara porque…”, Rodrigo siempre ha sido inquisitivo y me reta a reevaluar esas cosa que digo al decirme, “Ok, ¿y que podemos crear para hacer que el proceso y destilación sea aún mejor?”. Creo que esta unión de las técnicas artesanales modernas y tradicionales hacen que Tromba sea tan especial.

¿Qué es algo que has aprendido en tu trabajo que también llevas a cabo en tu vida diaria?

La paciencia, mucha paciencia. La producción del tequila empieza en los campos de agave como una práctica agrícola. Independientemente de mis plegarias y esfuerzos, las plantas de agave sólo crecen según la planta, la tierra y el clima lo permita. En promedio, cuidamos a las plantas durante siete años antes de que podamos cosechar y destilar. Después, para Tromba Añejo, añejamos durante dos años. Cada mes, Rodrigo y yo lo probamos, y cada mes es más complejo, y no importa cuantas veces lo probemos ni la fe que le tengamos, no estará listo por lo menos en dos años.

Así que, si puedo esperar que una planta se de en siete años y madure en otros dos, ¿qué más dan unos minutos más en tráfico o haciendo fila en la tienda?

 

¿Cuál es tu variedad favorita de Tromba Tequila, y como la disfrutas?

Le ponemos mucho empeño a los tequilas que producimos para que den lo mejor de sí en cuanto a los ingredientes, métodos y terreno. Al disfrutar de cualquier variedad, me pongo a reflexionar sobre el terreno, la piña, y la historia. Tan solo un poco de agua mineral abre el buque. Dicho esto, me encanta usar nuestros tequilas para darle vida a las bebidas clásicas – un buen tequila Old-Fashioned es de mis bebidas favoritas. Independientemente de cómo se disfrute, siempre háganlo con medida y en buena compañía.

Hot Butter Tromba coctel

Receta de coctel Hot Butter Tromba

Ingredientes:
1.5 oz de Tromba Añejo
5 oz de agua caliente
1 cubo de mantequilla sin sal
1 cucharada de bar de néctar de agave
Un toque de pimienta de Jamaica
Un toque de canela
Un toque de nuez moscada

Preparación:
Pon a hervir 5 oz de agua. Mientras tanto, machaca el cubo de mantequilla y las especies en el fondo de una taza para café irlandés o tazón. Agrega Tromba, el agua caliente y revuelve bien. Decora con una ramita de canela.

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