El Lomo Saltado en SUMAQ 2018 … de la sarten al plato, en menos de 2 minutos

El Lomo Saltado en SUMAQ 2018 ... de la sarten al plato, en menos de 2 minutos
Tradicional plato peruano preparado por el chef Fernando Falcón, de The Inkan Restaurant & Pisco Bar.

 

Uno de los platos más emblemáticos de la deliciosa gastronomía del Perú se presentará a lo grande en el próximo Festival de Comida Peruana SUMAQ 2018. Nos referimos al tradicional Lomo Saltado que prepara Fernando Falcón, destacado chef de The Inkan Restaurant & Pisco Bar, localizado en Garden City Park, Nueva York.

“Va a ser nuestra segunda participación en SUMAQ y vamos a presentar el Lomo Saltado, nuestra especialidad, un platillo con sabor netamente como en el Perú, elaborado con buena calidad de productos y con una salsa madre especial, el secreto de nuestra preparación”, nos comenta Falcón, considerado en su país como uno de los “Reyes del Lomo Saltado”, siendo reconocido en la TV y galardonado en festivales culinarios.

 

El Lomo Saltado en SUMAQ ... de la sarten al plato, en menos de 2 minutos
El Chef Fernando Falcón flameando la carne del Lomo Saltado.

 

El Lomo Saltado es un plato típico que privilegia la sazón y la mezcla de la cocina criolla peruana con la asiática, influenciada por el uso de la técnica de cocción en sartén, a fuego fuerte, para saltear en aceite los trocitos de carne de res seleccionada y darle un gusto incomparable.

Otros ingredientes que se suman para completar este manjar -preparado en menos de 2 minutos de flameado-, son la sal, pimienta, comino, cebolla, ajo, tiritas de ají amarillo, vinagre, tomate, perejil, sillao (salsa de soya) y un chorrito de pisco.

“El Lomo Saltado lo vamos a preparar al momento, cuando el público en SUMAQ haga su orden le haremos una exhibición en vivo de nuestro trabajo, simplificando etapas, y en menos de 2 minutos estará servido calientito y podrán sentir la textura ideal de la carne, no muy frita, y su juguito delicioso … Un platillo irresistible”, enfatiza el experimentado chef Falcón, nacido en el puerto del Callao (Lima), de padre ayacuchano y madre arequipeña.

El plato de Lomo Saltado se sirve acompañado de arroz blanco, papas fritas y un toque de “Crema Huancaína” para dejar complacidos a todos los comensales peruanos y de otras nacionalidades que asistan al 8vo. Festival de Comida Peruana SUMAQ 2018, a celebrarse el 25 y 26 de agosto, de 11 am a 8 pm, en el Museo Cradle of Aviation, ubicado en Charles Lindbergh Blvd., Garden City, NY 11530.

 

El Lomo Saltado en SUMAQ: De la sarten al plato, en menos de 2 minutos
Lomo Saltado, plato típico que representa la fusión de la cocina criolla peruana con la cocina asiática.

 

Conectados a la gente

“Siempre esperamos un festival de la magnitud de SUMAQ donde mucha gente puede apreciar nuestra labor, es una ventana para estar conectados a ellos y queremos aprovecharla para sostenernos ante el público”, señala Falcón quien lleva dos años trabajando en Estados Unidos, siendo uno de los responsables del éxito de The Inkan Restaurant & Pisco Bar Peruvian Cuisine.

“Me invitaron a venir y la experiencia es muy grata con la gastronomía peruana en alza”, indica. “Somos la mejor cocina, rica y variada, pero aquí en EE.UU. aún hace falta más promoción, mejorar el sistema de trabajo a nivel empresarial, en los restaurantes, invertir más para darnos a conocer como se hace en el Perú que posee una cocina de vanguardia”.

 

El Lomo Saltado en SUMAQ: De la sarten al plato, en menos de 2 minutos
El Lomo Saltado en SUMAQ 2018: De la sarten al plato, en menos de 2 minutos.

 

Falcón se ha destacado por varios años en el multitudinario festival gastronómico Mistura de Lima, Perú, al preparar el plato más vendido (más de 1500 diarios): el exquisito “Tallarín a la Huancaína con Lomo”. Previamente, también fue ganador de esta distinción con los potajes “Chanfainita Combinada” (en 2011) y “Causa con Papa Rellena con Sabores” (en 2012).

“Quiero invitar cordialmente a nuestros compatriotas peruanos y amigos de otros países a que prueben el Lomo Saltado que presentará The Inkan Restaurant en SUMAQ, un festival de gran variedad que nos ayuda a difundir nuestra cocina, todos quedarán muy contentos”, culmina el chef Fernando Falcón.

Para más información y comprar entradas para el 8vo. Festival de Comida Peruana SUMAQ 2018 visite www.sumaqpff.com .

 

 

 
 

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